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legno e acqua sorgiva naturale d’alpeggio
Maturazione per otto mesi in acciaio e a seguire affinamento in bottiglia per circa 2 mesi
verdure crude in pinzimonio e carne bianca
appetitosa senza essere eccessiva
6 bianchi e 6 rossi
Malvasia Colognole legno e acqua sorgiva naturaleVendemmia manuale, seconda settimana di settembre. Dopo la diraspa pigiatura con contemporaneo raffreddamento fino a 12 C, segue macerazione a freddo per 8 ore. Successivamente soffice pressatura e decantazione statica in tini dacciaio. Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15 C per 20 giorni in acciaio. Dopo il 90% del vino sosta per 8 mesi sul deposito fine con battonge frequenti. Il rimanente 10% matura in
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